Litão | VERY TÍPICO
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Litão



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Litão

Já ouviu falar do Litão ou Leitão de Olhão?

Em inglês denomina-se blackmouth catshark, em francês chien espagnol, e em espanhol, pintarroja bocanegra.

Leitão do mar ou Litão é um pequeno tubarão muito parecido com a Pata-roxa, mas que se distingue desta por ter a boca negra. Habita o Mediterrâneo e Atlântico Oriental.

A pele do Litão é tão áspera que antigamente, depois de seca era utilizada como lixa.

O Litão da Very Típico é seco ao sol de forma tradicional em Olhão.

Há quem diga que é o melhor Litão de Portugal.

Depois de retirada a pele  o peixe é escalado, salgado e colocado a secar ao sol, em armações feitas de cana, que o esticam O processo é relativamente rápido e pode demorar cerca de três dias, no verão ou algumas semanas, no Inverno.

Depois de seco, é guardado em local seco e a sua procura aumenta na época natalícia.

O Litão tem de ser demolhado bastando para isso lavá-lo bem e colocá-lo em água por «5 ou 6 horas».

Era o bacalhau de outros tempos e em Olhão mantém-se a tradição e esta iguaria, apresenta-se na mesa de natal de muitos Olhanenses.

O Litão pode ser confecionado de várias formas.

O Litão da Very Típico vem com duas receitas tradicionais.

Atreva-se a provar.



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